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consigli per la nutrizione e cucinare

Alimenti e nutrizione personalizzati

Mi interesso di alimenti, amo cucinare ma i cibi oltre a soddisfare il gusto e il mio senso edonico devono offrire nutrizione, sicurezza e qualità nutrizionale.

mi interesso di Food Design che vuol dire disegnare i cibi, pensare ai loro sapori, al loro contenuto nutrizionale. Mi piace pensare che il corpo è in un equilibrio dinamico con gli alimenti. Gusto, vista, energia si combinano in una miscela attiva che ha un’azione sull’organismo e questo risponde. Un complesso di geni e modifiche epigenetiche cercano armonia cioè ciascuno è un individualità che può interagire con gli altri cercando i sapori.

per questo ho inventato NutriDinamica un metodo per rendere dinamica la alimentazione attraverso lo studio della nutrizione.

per questo metto a disposizione le mie conoscenze i miei studi su singole molecole, su composti di sostanze naturali, su erbe e sui cibi.

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le mie pubblicazioni sui nutrienti

Sergio Ammendola, Daniela Stoppoloni, Mario Di Loreto &
Anna Scotto d’Abusco: A Nutraceutical Composition Decreases CPK Levels in Saos-2 Cells and in Patients with Elevated Serum Levels of This Enzyme. Journal of the American
College of Nutrition, DOI: 10.1080/07315724.2015.1093972.

S. Ammendola, AM, Giusti, A. Masci, L. Mosca and P. Bovicelli. Antioxidant properties of hydroxityrosyl acetate compared with hydroxytyrosol and their protective capacity against oxidative stress in human  neuroblastoma cells. Journal of Scientific and Industrial Research   vol 70, issue 11, novembre 2011 vol 70, issue 11.

Flavia Radogna, Laura Paternoster, Milena De Nicola, Claudia Cerella, Sergio Ammendola, Annalida Bedini, Giorgio Tarzia, Katia Aquilano, Maria Ciriolo, Lina Ghibelli. Rapid and transient stimulation of intracellular reactive oxygen species by melatonin in normal and tumor leukocytes. Toxicology and Applied Pharmacology 239 (2009) 37–45

Ammendola S., Mosca L., and Bovicelli P.: An expedient synthesis of 2,5-dihydroxytyrosol and studies on its effects on cell growth inhibition ARKIVOC 2008; 8: 105-115.

Bovicelli, P., Antonioletti, R., Mancini, S., Causio, S., Borioni, G., Ammendola, S. and Barontini, M. (2007) ‘Expedient Synthesis of Hydroxytyrosol and its Esters‘, Synthetic Communications, 37(23): 4245 – 4252.

Sagratini G, Fabbri A, Marucci G, Ricciutelli M, Vittori S and Ammendola S: HPLC–MS validation of QualisaFoo® biosensor kit for cost-effective control of acrylamide levels in Italian coffee Food Control Oct; 2007; 18: 1267-1271.
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